葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葡萄，又稱草龍珠，山葫蘆，古稱蒲陶，是人們喜愛的水果之一。據(jù)分析，每百克含水分87.9克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素P P等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用。而葡萄酒又為一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補(bǔ)、養(yǎng)人等特點(diǎn)，經(jīng)常少量飲用，有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。
硒是人體生存健康所必需的一種微量元素，許多國(guó)家的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，硒對(duì)人體健康的作用主要表現(xiàn)在:硒能參與人體內(nèi)多種酶的催化反應(yīng)，調(diào)節(jié)維生素ACEK的吸收與消耗；硒是人體最主要的抗氧化劑，能清除自由基，硒對(duì)人體的防衰老能力比維生素E高500倍；硒是人體內(nèi)一種天然的解毒物質(zhì)，可抵抗砷、鎘、汞、鉛等毒物對(duì)身體的危害，對(duì)多種毒害物質(zhì)具有拮抗作用；硒是人體免疫系統(tǒng)的主要激活成分，能保持和提高人體的免疫力，人體免疫能力的高低與體內(nèi)的含硒量密切相關(guān)；硒能顯著抑制癌癥和腫瘤細(xì)胞DNA的合成，阻止腫瘤細(xì)胞的分裂，具有抑制腫瘤、防癌抗癌的作用；硒能增強(qiáng)人體的生育能力，研究證實(shí)，硒與性激素的活性關(guān)系密切，精子膜硒蛋白的機(jī)理已初步闡明。 因此，硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“抗癌之王”“生命火種”“天然解毒劑”“機(jī)體穩(wěn)定的中心元素”“長(zhǎng)壽元素”“人體年輕的元素”。
經(jīng)常食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是人體補(bǔ)硒的最好途徑，用富硒食品補(bǔ)硒，已得到國(guó)人的關(guān)注和重視，開發(fā)生產(chǎn)富硒富硒葡萄具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。
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